L'art imite la nature

Voilà donc ce qu’est la cuisson par ébullition ; et qu’elle ait lieu dans des instruments artificiels ou dans des instruments naturels, cela ne fait pas de différence : car, de part et d’autre, tout arrivera en vertu de la même cause [...] Faire griller et faire bouillir sont donc des opérations de l’art. Mais, comme nous venons de le dire, la forme en est universelle et se retrouve identique dans la nature : car alors les effets produits sont semblables, et il ne leur manque qu’un nom. L’art, en effet, imite la nature ; témoin la digestion de la nourriture dans le corps, laquelle est semblable à l’opération de faire bouillir, puisqu’elle est produite par la chaleur du corps, au milieu de l’humide et du chaud.

Aristote, Météorologiques, IV, 3, 381a9.